La Musa

Come una musa deputata a custodire la cultura e l’arte, questa Passerina in purezza conserva la vinificazione in bianco classica. Un vino d’annata, con raccolta a metà settembre, che discende da un ceppo autoctono, meglio conosciuto come Pagadebiti (appellativo conquistato in ragione dell’elevata produttività del particolare vitigno, sufficiente a coprire i debiti del vignaiolo anche nelle annate peggiori). Il curioso nome Passerina è dovuto ai ghiotti passeri che amano beccare i deliziosi acini delle sue uve.

Proprietà organolettiche: dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso rivela profumi tipici di frutta tropicale e di fiori bianchi. In bocca è sapido e ben strutturato, con note di freschezza persistenti.

Uve impiegate: Passerina in purezza.

Terreni di produzione: argillosi e calcarei.

Lavorazione: raccolta manuale delle uve giunte ad un buon equilibrio tra acidità e zuccheri, rareddamento e pressatura soce delle uve intere, pulizia del mosto a freddo seguita da una lunga fermentazione a basse temperature mediante l’impiego di lieviti selezionati.

Affinamento: in botti di acciaio a temperatura controllata.

Accostamenti gastronomici: si sposa a meraviglia con i primi piatti a base di pesce, con fritture e pesci in padella, si adatta bene anche ad arrosti leggeri a base di carni bianche.

Temperatura di servizio: 8 - 10 °C

Special wine closure: chiusura brevettata ARDEA SEAL scopri di più sul sito

Contiene Solfiti