Proprietà organolettiche: dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, al naso risulta fruttato con preminenza di note di frutta matura quali pesca, mela e frutti esotici, in bocca l’acidità ed il tenore alcolico conferiscono un gusto pieno e persistente;

Terreni di produzione: di medio impasto con zone molto ricche di argilla

Lavorazione: raccolta manuale leggermente anticipata per preservare la sua naturale acidità, diraspatura e criomacerazione delle uve, separazione del mosto fiore e sua decantazione a freddo, fermentazione lunga a bassa temperatura con lieviti selezionati;

Affinamento: viene lasciato riposare sulle fecce fini per 2 mesi;

Accostamenti gastronomici: adatto ad antipasti, primi e secondi a base di pesce, inoltre la sua struttura consente abbinamenti anche con arrosti di carne, fritto misto di carne e le caratteristiche olive all’ascolana;

Ricette in abbinamento: maltagliati ai carciofi e rana pescatrice; Coniglio Contadino; gnocchi al fumè di mare; Involtini rustici pollo e pancetta

Gradi: 13,00% Vol.

Anno: 2020

Temperatura di servizio: 12-14 °C

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