Risotto a kiwi e spumante

Ricetta: Risotto ai Kiwi e Spumante

Ingredienti per 4 persone:
Tempo di preparazione: 40 min

Difficoltà: */***

Ingredienti:

- 350 gr di riso semifino Vianone Nano
- 250 gr di polpa di kiwi tagliata a cubetti
- 2 porri
- 30 gr di burro
- 1 dl di Audace Brut
- 1 Lt di brodo vegetale
- 1 dl di panna fresca
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio E.v.o.
- Vino in abbinamento: Audace Spumante Brut

Ingredienti

Preparazione:

Tritare finemente i porri.

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Fateli imbiondire in burro e olio.

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Versare il riso, tostarlo e insaporirlo.

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Irrorare con lo spumante e mescolare fino a quando l’alchool non sarà evaporato.

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Incorporare la polpa di kiwi, aggiungendo il brodo un po’ per volta.

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A tre quarti di cottura legare con la panna e il parmigiano.

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Regolare di sale e pepe e portare a termine la cottura
servire con una cialda di parmigiano e qualche foglia di mentuccia.

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Buon Appetito!

 

 

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Ricetta rivisitata da Luca Bevilacqua 

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